Hygieneanforderung

Komplexe und ineinander greifende Abläufe, in Verbindung mit einem strengen Zeitplan, sorgen dafür, dass die richtigen Speisen zur richtigen Zeit fertig gestellt werden. Die Hygiene muss sich nahtlos in diese allgemeinen Arbeitsabläufe einfügen und immer höhere Hygienestandards erfüllen.

Praxisnah, in enger Zusammenarbeit mit den Kunden hat Erve Schuster daher das Reinigungsmanagement-System® (RMS) entwickelt. Ein ganzheitliches Konzept, in dem alle Reinigungs- und Desinfektionsarbeiten individuell für jede Küche festgehalten werden. Das gesamte Küchenteam wird so auf ein und dieselbe systematische Vorgehensweise eingeschworen. Das Reinigungsmanagement-System® kann ideal in bestehende Qualitätsmanagement-Systeme integriert werden.

Ihr individuelles Reinigungsmanagement-System®

Ist-Analyse

Gemeinsam mit unseren Hygieneberatern wird die Ist-Situation der Räumlichkeiten und Geräte vor Ort aufgenommen und ein individueller Plan erstellt.

Verfahrensanweisungen

Für jeden Raum wird eine farblich kodierte Verfahrensanweisung erstellt, die übersichtlich zeigt, in welchem Intervall und mit welchem Produkt die Reinigung und Desinfektion der Geräte zu erfolgen hat.

Arbeitsanweisungen

Durch detaillierte Arbeitsanweisungen mit symbolhaften Darstellungen wird zusätzlich der genaue Reinigungs- und Desinfektionsablauf eines Gerätes festgeschrieben. Diese stehen dem Mitarbeiter jederzeit beim Küchenchef zur Einsicht zur Verfügung.

Dokumentationstabellen

Um der Dokumentationspflicht im Zuge der verstärkten Eigenkontrolle nachzukommen, enthält das RMS Reinigungs- und Desinfektionstabellen, die von der Reinigungskraft abgezeichnet werden und als Nachweis dienen. Dies bedeutet eine Entlastung und eine Absicherung für den Verantwortlichen.

Schnelle Erlernbarkeit

Das RMS ist auch für neue Mitarbeiter schnell erlernbar und gut verständlich. Sprachbarrieren werden reduziert. Ihr Personal wird dabei unterstützt HACCP-konforme Arbeitsabläufe in Ihrem Betrieb sicher und nahtlos umzusetzen. Für den Verantwortlichen bedeutet dies eine deutliche Entlastung und Absicherung.

Weiterführende Links

Onlineshop

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Hygiene Services

Unsere ausgebildeten Hygieneberater sind täglich bei unseren Kunden vor Ort, unterstützen bei Hygienefragen und schulen gemäß den HACCP-Richtlinien.

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Personalhygiene

Für eine sichere Hygiene ist die konstante Einhaltung der richtigen Personalhygiene unumgänglich.

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